segunda-feira, abril 26, 2010

salmão crocante e courgetes grelhadas

O salmão veio do congelador e a inspiração veio da Sabrina, do Menu à trois , um  espaço que vale a pena conhecer!

claro que acabei fazendo alterações, aproveitando o que tinha em casa... mas ficou muito saboroso.

Fui fazendo assim:

enquanto o salmão ia descongelando, temperei com sal e fui tratar das courgetes (abobrinha) que foram primeiro cortadas em rodelas (± 2 cm) e temperadas com sal;
- quando o grelhador estava bem quente, fui colocando as rodelas de courgete e pincelando com azeite; grelhar e pincelar dos dois lados; ir retirando para um prato à medida que forem ficando prontas.


- enquanto as courgetes estavam a grelhar, preparei a "crosta" para o salmão: castanha de cajú esfarelada grosseiramente e semente de gergelim preto, misturar os dois.
- pincelar os lombos de salmão com azeite e apertar a mistura num dos lados, para aderir bem ao peixe (o peixe ainda deve estar um pouco congelado, pois assim não fica seco);




- quando as courgetes ficaram prontas, coloquei os lombos de salmão a grelhar noutra frigideira, apenas pincelada de azeite. Grelhei primeiro o lado com a crosta de gergelim e castanha do cajú, virando depois do outro lado para finalizar.










- enquanto o peixe ia grelhando, e no mesmo grelhador das courgetes, coloquei uns tomates chucha (pequeninos), deixando-os ganhar um pouco de cor, temperando com sal e oregãos.









 E ficou tudo pronto, num instante!

Agora é só arrumar no prato... mandar pôr a mesa... e saborear...
foi o que fizemos, eu e o maridão... acompanhados de um bom vinho... hum... uma delícia!

domingo, abril 25, 2010

Confit de canard... em Lanhelas, Caminha

Deu vontade de comer alguma coisa especial? sim? mas não precisa de ir a França... 

Quem diria que em terras minhotas também podíamos saborear um pato feito como deve de ser, para nenhum francês colocar defeito! Pois é... o famoso confit de canard feito a preceito – pato confitado com marmelada de laranja, acompanhado de cogumelos salteados com vinho do Porto. 

Aonde? 
Vale a pena descobrir o Restaurante A Adega, em Lanhelas, no concelho de Caminha. Já aqui tínhamos deixado essa sugestão... realmente é um local a não perder... para além da cozinha saborosa, sempre surpreendente, encontramos muita simpatia, um ambiente muito agradável e vinhos para todos os gostos. 

A receita não a temos... mas já sabem aonde a podem saborear... nada melhor... sempre podem dar um espreitadela na cozinha e talvez descubram algum dos segredos.