domingo, março 12, 2006

Camarão nas nuvens

Hoje publico uma receita enviada do Rio de Janeiro pela tia Micá. Ter sido recomendada por ela, é garantia de sucesso!

Por isso, aqui fica a sugestão para uma refeição sofisticada!



Ingredientes:

1 kg de aipim cozido (*)
1 kg de camarões médios sem a casca
1 colher (sopa) de alho amassado
2 tomates grandes e maduros
2 tabletes de caldo de camarão (**)
300 grs de queijo “prato” ralado grosso (queijo curado e duro)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de ‘creme de leite’ (±300grs) (natas)
1 ovo
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 copo de água
1 fio de azeite
sal a gosto.

Modo de preparar

O prato é montado em camadas.
Primeiro cozinhe os tomates no caldo de camarão dissolvido em água; passe-os na peneira e reserve.
Passe o aipim no espremedor (ou no processador, para virar um creme), junte duas colheres (sopa) de manteiga, o ovo, a farinha, o sal e reserve.
Em outro recipiente, misture o creme de leite (natas) com o queijo parmesão e reserve. Refogue o alho com a restante manteiga e o azeite. Acrescente o molho de tomate e os camarões.
Forre um refractário com uma camada de aipim e siga com uma de queijo prato ralado.
Acomode outra camada de aipim e uma de camarão. Faça a última camada com aipim e cubra com o creme de leite misturado ao parmesão.
Leve ao forno para gratinar.

(*) Aipim é o nome dado à mandioca branca, que é aquela que se encontra no mercado. Já aqui explicámos como pode descascá-la e coze-la facilmente (ver “mandioca frita” ou “bobó de camarão”).

(**) Se não encontrar os cubos de camarão, experimente cozinhar as cascas e as cabeças de camarão em água temperada a gosto. Deixe ferver bem e reduzir um pouco. Passe por uma peneira e aproveite esse caldo.

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